Profil absolventa nástavbového studia

Studijní obory

Absolvent studijního oboru je středoškolsky vzdělaný pracovník se všeobecným i odborným vzděláním. Vzdělávací proces vytváří předpoklady pro rozvoj osobnosti žáků v návaznosti na vědomosti, dovednosti a postoje již získané v průběhu předchozího vzdělávání.

65-41-L/51 Gastronomie

Nástavbové studium oboru Gastronomie navazuje na předchozí přípravu v tříletém  učebním oboru Kuchař-číšník. Dále rozšiřuje i prohlubuje všeobecné a odborné vzdělání žáků. Cílem vzdělávacího procesu je připravit vysoce kvalifikované odborníky s komplexním přehledem v oblasti gastronomie, hotelnictví a řízení provozu.

Úspěšným složením maturitní zkoušky získá absolvent střední vzdělání s maturitní zkouškou.

Odborné znalosti a kompetence

Díky šíři profesního zaměření získává absolvent nejen pokročilé praktické dovednosti, ale především teoretické a manažerské základy nezbytné pro řízení služeb:

  • Komplexní přehled v gastronomii: Prohloubené znalosti moderních gastronomických trendů, technologií přípravy pokrmů i nápojové gastronomie.
  • Ekonomické a organizační dovednosti: Základy vedení provozu, plánování, kalkulací, skladového hospodářství, marketingu a řízení týmu.
  • Profesionální komunikace: Schopnost reprezentovat podnik, komunikovat se zákazníky i obchodními partnery a řešit provozní situace.
Uplatnění absolventa v praxi a další vzdělávání

Absolvent oboru Gastronomie je připraven pro široké spektrum odborných a vedoucích pozic:

  • Uplatnění v praxi: Najde uplatnění ve všech typově odlišných gastronomických a hotelových provozech – např. jako šéfkuchař, vedoucí restaurace, provozní manažer, F&B manažer nebo pracovník v cateringových a eventových společnostech.
  • Podnikatelské aktivity: Maturitní vzdělání v kombinaci s praktickou zkušeností poskytuje ideální předpoklady pro založení a vedení vlastního podniku v oblasti pohostinství.
  • Další studium: Úspěšně vykonaná maturitní zkouška otvírá absolventům cestu k dalším stupňům vzdělávání – mohou se ucházet o studium na vyšších odborných školách (VOŠ) nebo vysokých školách (VŠ) zaměřených na gastronomii, hotelnictví, cestovní ruch či ekonomii a management.