Vegetariánské labužnictví aneb zdraví na talíři

14.3.2025

Díky nadačnímu programu NROS proběhl v Labence ve dvou termínech kulinářský kurz vedený naším absolventem Janem Kadeřábkem, majitelem provozoven „KLÍČEK“, a výživovým poradcem panem Mgr. Jiřím Pavlíčkem. Tento kurz zdravé výživy je určený našim žákům oboru 65-51-H/01 Kuchař – číšník, se zaměřením na obor kuchař, kteří chtějí objevit svět chutí a kreativity vegetariánské kuchyně. Je zaměřen na získání dovedností potřebných k přípravě lahodných a vyvážených vegetariánských jídel nad rámec ŠVP.

Co se žáci během kurzu naučili?

Žáci během kurzu získali mnoho užitečných poznatků a dovedností, které mohou uplatnit nejen ve škole, ale i ve svém každodenním životě. Seznámili se s různými způsoby přípravy vegetariánských pokrmů a naučili se pracovat se surovinami, které dříve možná neznali nebo běžně nepoužívali. Nabyli praktické zkušenosti s přípravou vyvážených jídel bez masa a pochopili, že vegetariánská strava může být nejen zdravá, ale i chutná a pestrá.

Z gastronomického hlediska kurz významně přispěl k rozšíření znalostí o moderním přístupu ke stravování. Účastníci si vyzkoušeli nové techniky vaření, objevili alternativní zdroje bílkovin a naučili se kombinovat suroviny tak, aby výsledné pokrmy byly nutričně vyváženy. Také zjistili, jak velký vliv může mít stravování na zdraví a životní prostředí, a lépe pochopili principy udržitelnosti v gastronomii. Mnozí z nich si díky tomu uvědomili, jak důležité je přemýšlet o tom, co jedí a začali se více zajímat o složení potravin a jejich původ.

Týmová práce

Dalším významným bodem kurzu bylo posílení schopnosti spolupráce. Práce v týmech naše budoucí kuchaře motivovala k vzájemné komunikaci a sdílení zkušeností. Věříme, že si díky této akci začnou doma připravovat zdravější pokrmy a svých znalostí využijí i v naší školní jídelně či restauraci Labenka.

Zhodnocení

Celkově akce naprosto splnila svůj účel a měla přínos jak pro samotné žáky, tak i pro školu a gastronomii obecně. Účastníci si odnesli nejen nové teoretické znalosti a odborné dovednosti, ale také pozitivní zkušenosti, které mohou ovlivnit jejich budoucí přístup ke stravování. Po skončení kurzu všichni včetně učitelů odborného výcviku Bc. Jana Berana a Jany Volfové obdrželi certifikát o jeho úspěšném absolvování. Pro vedení školy je radost, když naši absolventi v gastronomii zůstanou, dosáhnou úspěchu a dokonce mohou předávat zkušenosti svým následovníkům.

Děkujeme oběma lektorům za fantastický kurz a perfektní spolupráci. Doufáme, že nebyla poslední!