Omar Sakigi: Od české kuchyně až k michelinské hvězdě
Těší nás, když můžeme představit životní putování našich absolventů, kteří gastronomii ve svém profesním životě zůstali věrní a posouvají se stále vpřed. Tentokrát je to Omar Sakigi, který se u nás vyučil v oboru Kuchař. Po absolvování školy se vydal za svou kulinářskou vášní a jeho profesní cesta je dnes inspirací pro všechny, kteří sní o kariéře v gastronomii.
Své první zkušenosti získal v restauraci s českou kuchyní v nymburském Hotelu Grand. Odtud zamířil do Prahy do Obecního domu, kde pod vedením šéfkuchaře Jacqua Aufraise pronikl do tajů francouzské kuchyně.
Po roce ho profesní dráha zavedla do Zdeněk Oysters Bar, kde poprvé pracoval s mořskými plody a seznámil se s významnými šéfkuchaři Janem Kvasničkou a Jirkou Noskem. Právě přes ně se dostal k informaci o přípravách nové netradiční restaurace založené na principu udržitelnosti – Esky z gastronomické skupiny Ambiente. V týmu Martina Štangla působil od otevření restaurace.
Touha po zahraniční zkušenosti ho však přivedla do Velké Británie. Nejdříve nastoupil do restaurace The Manor, o níž mu vyprávěl kreativní šéfkuchař Ambiente Honza Všetečka. Po roce přešel do sesterské restaurace The Dairy, kde pod vedením irského šéfkuchaře Robina Gilla získal pozici sous chef.
Další významnou etapou byla práce v Lucembursku, kde se podílel na tvorbě menu a přípravách znovuotevření oceňovaného gastropubu Scott’s Pub.
Po návratu do České republiky se opět stal součástí týmu Esky, která chystala nový koncept. V nové restauraci Štangl, vedené executive chefem Martinem Štanglem, dnes působí jako šéfkuchař.
Jeho práce byla letos oceněna nejprestižnějšími gastronomickými průvodci:
- Gault&Millau udělil restauraci tři čepice a 16 bodů
- Michelin Guide ocenil koncept zelenou i červenou hvězdou
Jsme moc pyšní na takové absolventy a ještě víc nás těší, že jsou ochotní s námi spolupracovat a podílet se na vzdělávání dalších generací.